Aleatico
Vinifizierung
Nach der Lese wurden die Beeren in zwei Partien aufgeteilt: ein Teil wurde umgehend vinifiziert, der andere Teil wurde etwa einen Monat lang in trockenen und gut durchlüfteten Räumlichkeiten angetrocknet, um eine höhere aromatische und strukturelle Konzentration zu erzielen. Der Vinifizierungsprozess war jedoch für beide Partien der gleiche. Nach einem sehr schonenden Zerdrücken durchliefen die Beeren eine etwa einwöchige Mazeration, um den komplexen aromatischen Reichtum, die typische Farbe und die harmonische und intensive Struktur zu extrahieren. Darauf folgte die Trennung von den Schalen und die alkoholische Gärung des Mostes bei kontrollierter Temperatur (unter 20° C). Bei Erreichen des gewünschten Zuckergehalts wurde die alkoholische Gärung durch ein abruptes Absenken der Temperatur gestoppt. Bis zur Abfüllung in Flaschen wurde der Wein bei niedriger Temperatur gelagert.
Klima
Ein Jahrgang mit kühlem Klima. Zurückhaltende Temperaturen im Frühjahr und zu Beginn des Sommers führten zu einem späteren Austreiben, das Ende April einsetzte. Das Fehlen von sommerlichen Spitzentemperaturen begünstigte eine langsame Reife, bei der eine stark aromatische Prägung erhalten blieb.
Geschichte
Die Fattoria Aldobrandesca liegt in der Nähe der historischen Ortschaft Sovana im Süden der Toskana. Der erste erzeugte Jahrgang war 1997. Dieser Wein zeichnet sich durch seinen Charakter, seine angenehme Trinkbarkeit und seinen Reichtum an rebsortentypischen Düften und Aromen aus.
Degustationshinweise
Rubinrote Farbe. An der Nase die typischen Rosenoten, die in fruchtigeren Noten von reifer Pflaume und Erdbeere ausklingen. Am Gaumen weich und samtig mit einem von den rebsortentypischen Noten dominierten Nachgeschmack.
Der Wein
Aleatico, antike Varietät und Passito-Wein toskanischer Tradition, findet in diesem Territorium zu einzigartigem Ausdruck und brilliert mit prägnanter Persönlichkeit und Weichheit. Die Beeren, zum Teil umgehend vinifiziert und zum Teil erst nach einer Phase des Antrocknens, bringen angenehme Frische und Struktur und bewahren den ganzen Reichtum der typischen Aromen der Rebsorte.
Vinifizierung
Nach der Lese wurden die Beeren in zwei Partien aufgeteilt: ein Teil wurde umgehend vinifiziert, der andere Teil wurde etwa einen Monat lang in trockenen und gut durchlüfteten Räumlichkeiten angetrocknet, um eine höhere aromatische und strukturelle Konzentration zu erzielen. Der Vinifizierungsprozess war jedoch für beide Partien der gleiche. Nach einem sehr schonenden Zerdrücken durchliefen die Beeren eine etwa einwöchige Mazeration, um den komplexen aromatischen Reichtum, die typische Farbe und die harmonische und intensive Struktur zu extrahieren. Darauf folgte die Trennung von den Schalen und die alkoholische Gärung des Mostes bei kontrollierter Temperatur (unter 20° C). Bei Erreichen des gewünschten Zuckergehalts wurde die alkoholische Gärung durch ein abruptes Absenken der Temperatur gestoppt. Bis zur Abfüllung in Flaschen wurde der Wein bei niedriger Temperatur gelagert.
Klima
Ein Jahrgang mit kühlem Klima. Zurückhaltende Temperaturen im Frühjahr und zu Beginn des Sommers führten zu einem späteren Austreiben, das Ende April einsetzte. Das Fehlen von sommerlichen Spitzentemperaturen begünstigte eine langsame Reife, bei der eine stark aromatische Prägung erhalten blieb.
Geschichte
Die Fattoria Aldobrandesca liegt in der Nähe der historischen Ortschaft Sovana im Süden der Toskana. Der erste erzeugte Jahrgang war 1997. Dieser Wein zeichnet sich durch seinen Charakter, seine angenehme Trinkbarkeit und seinen Reichtum an rebsortentypischen Düften und Aromen aus.
Degustationshinweise
Rubinrote Farbe. An der Nase die typischen Rosenoten, die in fruchtigeren Noten von reifer Pflaume und Erdbeere ausklingen. Am Gaumen weich und samtig mit einem von den rebsortentypischen Noten dominierten Nachgeschmack.
Fattoria Aldobrandesca
Die Fattoria Aldobrandesca liegt in der Südmaremma im Zentrum eines Gebiets, das als “Etruskisches Tuffgebiet” bekannt ist. Sehr verbreitet ist das Bild der Maremma als “maritime” Region mit Ebenen und Pinienhainen, Pferden und butteri, den typischen berittenen Viehhütern. Hier geht es jedoch um die Maremma im Landesinneren mit der unstrittigen Faszination der Tufffelsen, auf denen in im Altertum wahre Hochburgen errichtet worden sind wie etwa Pitigliano, Sorano und Sovana, heute nahezu Freilichtmuseen. Genau am Fuße der Tuffvorsprünge, auf denen sich Sovana erhebt, liegen die Rebflächen der Fattoria Aldobrandesca inmitten eines herrlichen natürlichen und archäologischen Panoramas.
Boden
Ebene Böden vulkanischen Ursprungs mit Tuffsubstrat.
Antinori Weingüter
Weingüter in Italien
