Cervaro della Sala
Der Wein
Der Name Cervaro geht auf die Adelsfamilie zurück, die im 14. Jahrhundert Besitzerin des Castello della Sala war: die Monaldeschi della Cervara. Chardonnay-Trauben mit einem kleinen Anteil von Grechetto für einen Wein, der für eine langen Verfeinerung konzipiert ist und Eleganz und Komplexität eines einzigartigen Ortes repräsentiert. Der Cervaro della Sala war mit dem ersten Jahrgang 1985 einer der ersten italienischen Weißweine mit malolaktischer Gärung und Ausbau in Barriques.
Geschichte
Der Name Cervaro geht zurück auf die Adelsfamilie, der das Castello della Sala im 14. Jahrhundert gehörte: die Monaldeschi della Cervara. Die Familie Antinori erwarb den Besitz 1940. Der erste produzierte Jahrgang des Cervaro della Sala war 1985, der 1987 in den Handel kam. Dank seiner konstanten Qualität erhielt dieser Wein zahlreiche Preise und verschiedene wichtige Auszeichnungen.
Der Wein
Der Name Cervaro geht auf die Adelsfamilie zurück, die im 14. Jahrhundert Besitzerin des Castello della Sala war: die Monaldeschi della Cervara. Chardonnay-Trauben mit einem kleinen Anteil von Grechetto für einen Wein, der für eine langen Verfeinerung konzipiert ist und Eleganz und Komplexität eines einzigartigen Ortes repräsentiert. Der Cervaro della Sala war mit dem ersten Jahrgang 1985 einer der ersten italienischen Weißweine mit malolaktischer Gärung und Ausbau in Barriques.
Zu Ehren der Monaldeschi della Cervara
Der Name ehrt die Monaldeschi della Cervara, eine historische Familie, die im 16. Jahrhundert Eigentümerin des Castello della Sala war.
La Barrique
Il Cervaro della Sala war einer der ersten italienischen Weißweine mit malolaktischer Gärung und Ausbau in Barriques.
Dank einer Idee
Cervaro della Sala entstand aus dem Wunsch, einen Weißwein zu schaffen, der für langen Ausbau geeignet ist.
Dank eines Önologen
Im Jahr 1985 produziert Renzo Cotarella, damals Önologe des Castello della Sala, den ersten Jahrgang von Cervaro della Sala.
Klima
Der Klimaverlauf des Jahrgangs 2011 war atypisch, was insbesondere die letzten Phasen der Reife betraf: auf einen Juli mit sonnigen, aber nicht übertrieben heißen Tagen und kühlen Nachttemperaturen folgte ein heißer schwüler August mit minimalen Tag-Nacht-Temperaturunterschieden. Die solide Laubwand der Rebflächen und die relativ guten Wasserreserven schützten insbesondere die früh reifenden Varietäten wie Chardonnay vor Verbrennungen und Vertrocknen. Angesichts der anhaltend hohen Temperaturen war große Eile bei den Lesearbeiten erforderlich, die aber gehaltvolle Beeren brachte, aus denen duftende elegante Weine von guter Struktur, guter Säure und dem richtigen Alkoholgehalt entstanden sind. Das Alterungspotenzial ist viel versprechend.
Weinbereitung
Das Rebgut stammt von Weinbergen, die etwa 15 bis 20 Jahre alt sind und in der Umgebung des Castello della Sala in Quoten zwischen 200 und 400 m gelegen sind; die Böden sind reich an Meeresfossilien mit Lehmeinsprengseln. Die nachts gelesenen Trauben werden vor dem zerdrücken und Entrappen gekühlt, um die Aromen zu bewahren. Die beiden Varietäten reifen zu verschiedenen Zeiten und gären und verfeinern auf verschiedene Art: der Chardonnay durchläuft eine kurze Kältemazeration (4 bis 6 Stunden), gärt anschließend 18 Tage in neuen Barriques aus französischer Eiche, in denen er weitere etwa sechs Monate auf den eigenen Hefen bleibt und während dieser Zeit die malolaktische Gärung abschließt. Der Grechetto gärt und verfeinert hingegen in Inox-Edelstahltanks. Danach wird der Wein assembliert und in Flaschen abgefüllt, und es folgt eine Verfeinerung in der Flasche von 10 Monaten in den historischen Kellereien von Castello della Sala, bevor der Wein in den Handel kommt.
Geschichte
Der Name Cervaro geht zurück auf die Adelsfamilie, der das Castello della Sala im 14. Jahrhundert gehörte: die Monaldeschi della Cervara. Die Familie Antinori erwarb den Besitz 1940. Der erste produzierte Jahrgang des Cervaro della Sala war 1985, der 1987 in den Handel kam. Dank seiner konstanten Qualität erhielt dieser Wein zahlreiche Preise und verschiedene wichtige Auszeichnungen.
Verkostungsnotizen
Der Cervaro della Sala 2011 präsentiert sich in leuchtendem Gelb mit grünlichen Schattierungen. An der Nase Toastnoten, Zitrusfrüchte und exotische Früchte, aber auch ein leicht butteriger Duft. Am Gaumen ist er schmackhaft und frisch, lang und nachhaltig. Jetzt schon erfreulich, lässt er das Potenzial für eine sehr gute Entwicklung in der Zukunft erkennen.
Awards
James Suckling 95/100 USA Wine Advocate 94+/100 USA Guida Bibenda 2013 - A.I.S. 5 Grappoli Italy Gambero Rosso "Vini d'Italia 2014" Guide Tre Bicchieri Italy Guida l'Espresso 18/20 Italy I Vini Di Veronelli 2014 Super Tre stelle Italy
Scheda
Castello della Sala
Castello della Sala liegt in Umbrien nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von der alten Stadt Orvieto entfernt. Die Ländereien des Kastells, einer imponierenden Burg aus dem Mittelalter, erstrecken sich über 600 Hektar, davon 229 ha Rebflächen in Quoten von 220 – 470 m in den sanften Hügeln dieser schönen Landschaft. Die Böden sind tendenziell ton- und kalkhaltig und reich an Muschelfossilien, die Weinberge empfangen die Strahlen der aufgehenden Sonne und weisen hervorragende Tag-Nacht-Temperaturunterschiede auf: das Gebiet von Castello della Sala ist ganz besonders für die Erzeugung von Weißweinen geeignet. Aber es gibt auch einen Sonderfall: Pinot Nero findet in diesem Terroir ideale Bedingungen, um sich aufs Beste zu entfalten.
Boden
Pliozänen Ursprungs und reich an Meeresfossilien mit Toneinsprengseln.
Antinori Weingüter
Weingüter in Italien
