Weinbereitung
Klima
Auf einen strengen Winter mit wenigen Niederschlägen folgte ein Frühjahr mit überdurchschnittlich milden Temperaturen. Warme Tage und das Fehlen von Regen von Juni und bis in den August führten zu einer zeitigen Reife der Trauben, insbesondere bei den frühen Varietäten wie Chardonnay. Der Regen zum Ende des Sommers brachte den spät reifenden Varietäten wie Grechetto ein wenig Erleichterung und ermöglichte ihnen einen guten Reifegrad bei Bewahrung von Frische und Duftigkeit. Verschiedene geschickte Eingriffe zusammen mit einer sorgfältigen und rechtzeitigen Lese sicherten Gesundheit und Frische der Beeren, so dass ein Wein mit einer guten Ausgewogenheit von Säure und Alkoholgehalt erzeugt werden konnte.
Weinbereitung
Chardonnay und Grechetto wurden separat vinifiziert. Die Chardonnay-Moste blieben bei einer Temperatur von um die 10° C vier bis sechs Stunden im Kontakt mit den Schalen und wurden anschließend in neue 225 l-Barriques aus französischer Eiche umgefüllt, in denen sie in circa 18 Tagen die alkoholische Gärung durchliefen. Danach blieb der Wein für weitere etwa sechs Monate in den Barriques auf seinen Hefen und schloss in dieser Zeit die malolaktische Gärung ab. Der Grechetto hingegen gärte und verfeinerte in Inox-Edelstahltanks. Danach wurden die Weine assembliert und in Flaschen abgefüllt, in denen sie weitere 10 Monate in den historischen Kellereien von Castello della Sala verfeinerten, bevor sie in den Handel kamen.
Geschichte
Der Name Cervaro geht zurück auf die Adelsfamilie, der das Castello della Sala im 14. Jahrhundert gehörte: die Monaldeschi della Cervara. Die Familie Antinori erwarb den Besitz 1940. Der erste produzierte Jahrgang des Cervaro della Sala war 1985, der 1987 in den Handel kam. Dank seiner konstanten Qualität erhielt dieser Wein zahlreiche Preise und verschiedene wichtige Auszeichnungen.
Verkostungsnotizen
Der Cervaro della Sala 2012 präsentiert sich in leuchtendem Gelb mit grünlichen Schattierungen. Trotz des warmen Jahrgangs bewahrt er dank der leicht vorgezogenen Lese die für den mediterranen Stil typische Frische und Schmackhaftigkeit. An der Nase besticht er mit Noten von Kamille, Feuerstein und tropischen Früchten. Am Gaumen prägnante Mineralität, elegant verschmolzen mit Vanille- und Butternoten.
Awards
Gambero Rosso "Vini d'Italia 2015" guide Tre Bicchieri Italy I Vini Di Veronelli 2015 Super Tre Stelle Italy Annuario L. Maroni 90/100 Italy Bibenda Guide 2015 5 grappoli Italy James Suckling 96/100 USA
Klima
Auf einen strengen Winter mit wenigen Niederschlägen folgte ein Frühjahr mit überdurchschnittlich milden Temperaturen. Warme Tage und das Fehlen von Regen von Juni und bis in den August führten zu einer zeitigen Reife der Trauben, insbesondere bei den frühen Varietäten wie Chardonnay. Der Regen zum Ende des Sommers brachte den spät reifenden Varietäten wie Grechetto ein wenig Erleichterung und ermöglichte ihnen einen guten Reifegrad bei Bewahrung von Frische und Duftigkeit. Verschiedene geschickte Eingriffe zusammen mit einer sorgfältigen und rechtzeitigen Lese sicherten Gesundheit und Frische der Beeren, so dass ein Wein mit einer guten Ausgewogenheit von Säure und Alkoholgehalt erzeugt werden konnte.
Die Geschichte
Man schrieb das Jahr 1928, als Niccolò Antinori, Vater von Piero Antinori, beschloss, diesem Wein den Namen der Villa der Familie zu geben, damit er seine persönliche Interpretation der Chianti- und Toskana-Identität repräsentiert.
Der Stil
Der Villa Antinori ist der Symbolwein des Hauses Antinori, ein historisches Etikett der Toskana in zeitgenössischem Stil. “Er heißt Villa Antinori. Ein Roter von toskanischem Blut […], gepflanzt, gereift und gelesen auf unseren Weinbergen der toskanischen Güter und anschließend vinifiziert und gealtert im Hause Antinori." Zitat Piero Antinori
Die Zeichnung
Die Zeichnung auf dem Etikett mit der Darstellung der Villa del Cigliano symbolisiert das Konzept des Hauses, des Territoriums, der Toskana. “Die Franzosen haben die Chateaux? Nun, wir haben unsere Villen!”, so begründete Niccolò Antinori scherzhaft die Wahl der Illustration, die für die damalige Zeit innovativ war.
Zu Ehren der Monaldeschi della Cervara
Der Name ehrt die Monaldeschi della Cervara, eine historische Familie, die im 16. Jahrhundert Eigentümerin des Castello della Sala war.
Ein alter Bahnhof
Der Name des Weinbergs Vignaferrovia geht auf einen alten Bahnhof des 19. Jahrhunderts zurück, der wenige Meter von den Rebzeilen entfernt liegt.
Ein besonders berufenes Anbaugebiet
Poggio alle Nane entsteht in einem Anbaugebiet, das für die Erzeugung von Qualitätsweinen besonders geeignet ist, einer Zone, in der Cabernets wie Carménère sich aufs Beste entfalten.
Ein Roter im Land der Weißen
Pinot Nero findet im Castello della Sala, historisch ein Anbaugebiet von Weißweinen, zu authentischem und typischem Ausdruck, der vom tiefen Charakter des Territoriums erzählt.
Eine alte Rebsorte
Aleatico, eine antike toskanische Rebsorte, die seit der Zeit der Etrusker kultiviert wird, findet in diesem Territorium zu modernem Ausdruck.
Villa del Cigliano
Villa del Cigliano, gelegen in der sanften Hügelzone von San Casciano in Val di Pesa (FI), ist seit jeher mit der Familiengeschichte verbunden; hier kamen Generationen von Antinori zur Welt, hier lebten sie seit dem Jahr 1546, als Alessandro di Niccolò Antinori Eigentümer des Gebäudes wurde.
Die Zeichnung
Das Etikett wurde 1974 von Silvio Coppola entworfen, als der Jahrgang 1971 auf den Markt kam. Der Name Coppola fiel im Jahr 1973 bei einem Abendessen im Castello della Sala. Grafiker und Designer, berühmt für seine auf das Wesentliche reduzierten Lampen, die strengen Möbel, aber auch für die Umschlaggestaltung von zahlreichen im Feltrinelli-Verlag erschienenen Büchern, war Coppola der Richtige für diese Arbeit.
Das Amphitheater von Bolgheri
Kennzeichnend für das Territorium von Guado al Tasso ist das Amphitheater von Bolgheri, eine von einer Hügelreihe umschlossene Ebene, die sich zum Meer hin öffnet. So entsteht ein ganz besonderes Mikroklima mit starken Tag-Nacht-Temperaturunterschieden. Die Weinberge von Guado al Tasso liegen am Fuß des Amphitheaters, und in der Nacht steigt von den Hügeln kühle Luft herab und erfrischt die Rebzeilen. Diese speziellen klimatischen Bedingungen verleihen den Beeren ausgeprägtes Aroma und sichern ihre perfekte Reife.
La Barrique
Il Cervaro della Sala war einer der ersten italienischen Weißweine mit malolaktischer Gärung und Ausbau in Barriques.
Der Name
Poggio alle Nane leitet seinen Namen aus der Zone ab, in der die Weinberge liegen: hier, von der Kuppe (poggio) bis zum See, die es auch heute noch gibt, wurden ursprünglich Enten gehalten, die im lokalen Dialekt "nane" hießen.
Ein steiniger Boden
Der Weinberg Vignaferrovia hat sehr felsige und steinige Böden, die dem Wachstum der Reben natürliche Grenzen setzen und so die Qualität der Trauben erhöhen.
Mäandrische Kurven
Die 4 ha Rebflächen des Pinot Nero ziehen sich über den Hügel, verteilen sich auf Terrassen und zeichnen kurvenreiche weiche Linien.
Ein Buchstabe als Symbol
“A” steht für die Verbindung der Initiale des Gutes, Fattoria Aldobrandesca, mit der der Rebsorte, Aleatico.
Die Unterschrift
Marchese Piero Antinori, derzeit Ehrenpräsident, beschloss, das Tignanello-Etikett von seinem Vater Niccolò Antinori unterzeichnen zu lassen als Zeichen des Dankes für das Vertrauen, das ihm entgegengebracht worden war.
Te Duce Proficio
Guado al Tasso zeigt auf der Verschlusskappe das historische Wappen der Familie Antinori.
Dank einer Idee
Cervaro della Sala entstand aus dem Wunsch, einen Weißwein zu schaffen, der für langen Ausbau geeignet ist.
Meeresbrisen
Die besondere südwestliche Exposition der Weinberge ermöglicht den Winden vom Meer, die Sommertemperaturen im Weinberg abzumildern und Hitzespitzen einzuschränken.
Die Natur verstehen
Das besondere Klima von Castello della Sala zwang die Agronomen, eine Möglichkeit zu finden, um die Beeren vor der Sommersonne zu schützen. Die Triebe bleiben lang und werden über die Pflanze gebogen, so dass das Laub die Pinot Nero-Trauben beschatten kann.
Die Suche nach Harmonie
“A” entsteht, um den markanten Charakter von Aleatico ins Gleichgewicht mit dem einzigartigen vulkanischen Boden zu bringen.
Te Duce Proficio
Das historische Wappen der Familie Antinori
Eine Hommage an die Familie Della Gherardesca
Guado al Tasso präsentiert auf dem Etikett das Wappen der Familie Della Gherardesca, der alten Eigentümerin des Gutes, mit ihren Initialen DG.
Dank eines Önologen
Im Jahr 1985 produziert Renzo Cotarella, damals Önologe des Castello della Sala, den ersten Jahrgang von Cervaro della Sala.
Persönliche Interpretation
Es war der Wunsch der Familie Antinori, einem historischen Wein wie dem Brunello di Montalcino eine ganz persönliche und tiefe Interpretation zu geben.
Die Sonne
Die “Sonne” von Tignanello stilisiert von Silvio Coppola.
Antinori Weingüter
Weingüter in Italien
