Vie Cave
Klima
Ein regnerischer Winter mit strengen Temperaturen, die oft unter null Grad lagen und eine um 8 bis 10 Tage verzögerte Wiederaufnahme des Vegetationszyklus verursachten. Das milde Wetter in den Frühjahrsmonaten und die üppigen Wasserreserven der Böden begünstigten eine optimale Entwicklung beim Austreiben und der Blüte. Ein sehr heißer und trockener Sommer mit deutlichen Tag-Nacht-Temperaturunterschieden ermöglichte eine gute Reife der Trauben, so dass die Lese früher als üblich bereits Mitte September stattfand.
Weinbereitung
Die Trauben wurden unmittelbar nach der Lese entrappt, schonend gepresst und in Inox-Edelstahltanks gefüllt. Es folgte eine Phase präfermentativer Kaltmazeration, indem die Maische auf 5 bis 10° C abgekühlt und drei bis vier Tage bei dieser Temperatur gehalten wurde. Dies ermöglichte eine selektive Mazeration unter stärkerer Extraktion der flüchtigen Substanzen in den Schalen und der Anthocyane gegenüber den Tanninen. Anschließend wurde der Most erwärmt und mit Reinzuchthefen inokuliert und durchlief dann eine etwa einwöchige Gärung im Kontakt mit den Schalen bei Temperaturen von nicht über 30° C. Der Wein wurde in 225 l-Barriques aus französischer Eiche travasiert, in denen er die malolaktische Gärung abschloss, und reifte dann für 10 Monate in Holzgebinden, bis er in Flaschen abgefüllt wurde und dort weitere 8 Monate verfeinerte.
Geschichte
Die Fattoria Aldobrandesca liegt in der Toskana im Herzen der südlichen Maremma und im Zentrum des sogenannten "Etruskischen Tuffgebiets". Dieser Wein ist den "vie cave" gewidmet, den in den Tuff gegrabenen etruskischen Straßen, die das Gebiet von Sovana wie die Weinberge der Fattoria tief zerfurchen und Verkehrswege ältester Zeit erkennen lassen. Vie Cave ist das Ergebnis einer sorgfältigen geologischen und önologischen Forschung zur Entfaltung des Potenzials der im italienischen Panorama neuen Rebe Malbec, die französischen Ursprungs ist und in der "vulkanischen" Maremma ihr ideales Terroir gefunden hat.
Verkostungsnotizen
Der Wein präsentiert sich in intensivem tiefem Rubinrot. An der Nase Wahrnehmung von fruchtigen Noten, die dann von Gewürznoten, Nelke und Vanille abgelöst werden. Am Gaumen ausgewogen, weich, anhaltend mit ausgesprochen weichen Tanninen. Im Nachgeschmack dominieren Noten von Heidelbeere und reifen schwarzen Früchten, begleitet von leichten Anklängen an Bitterschokolade.
Der Wein
Entstanden nach sorgfältigen geologischen und önologischen Versuchen, um das Potenzial einer Varietät zur Geltung zu bringen, die im italienischen Panorama neu ist: Malbec, eine Rebe französischen Ursprungs, hat in der “vulkanischen” Maremma ein Wahl-Terroir gefunden. Ausgewogen und sehr weich trägt dieser Wein die ganze Faszination des Anbaugebiets in sich. Sein Name ist den Vie Cave gewidmet, den in den Tuff gegrabenen etruskischen Straßen, von denen die Ländereien der Fattoria geprägt sind.
Klima
Ein regnerischer Winter mit strengen Temperaturen, die oft unter null Grad lagen und eine um 8 bis 10 Tage verzögerte Wiederaufnahme des Vegetationszyklus verursachten. Das milde Wetter in den Frühjahrsmonaten und die üppigen Wasserreserven der Böden begünstigten eine optimale Entwicklung beim Austreiben und der Blüte. Ein sehr heißer und trockener Sommer mit deutlichen Tag-Nacht-Temperaturunterschieden ermöglichte eine gute Reife der Trauben, so dass die Lese früher als üblich bereits Mitte September stattfand.
Weinbereitung
Die Trauben wurden unmittelbar nach der Lese entrappt, schonend gepresst und in Inox-Edelstahltanks gefüllt. Es folgte eine Phase präfermentativer Kaltmazeration, indem die Maische auf 5 bis 10° C abgekühlt und drei bis vier Tage bei dieser Temperatur gehalten wurde. Dies ermöglichte eine selektive Mazeration unter stärkerer Extraktion der flüchtigen Substanzen in den Schalen und der Anthocyane gegenüber den Tanninen. Anschließend wurde der Most erwärmt und mit Reinzuchthefen inokuliert und durchlief dann eine etwa einwöchige Gärung im Kontakt mit den Schalen bei Temperaturen von nicht über 30° C. Der Wein wurde in 225 l-Barriques aus französischer Eiche travasiert, in denen er die malolaktische Gärung abschloss, und reifte dann für 10 Monate in Holzgebinden, bis er in Flaschen abgefüllt wurde und dort weitere 8 Monate verfeinerte.
Geschichte
Die Fattoria Aldobrandesca liegt in der Toskana im Herzen der südlichen Maremma und im Zentrum des sogenannten "Etruskischen Tuffgebiets". Dieser Wein ist den "vie cave" gewidmet, den in den Tuff gegrabenen etruskischen Straßen, die das Gebiet von Sovana wie die Weinberge der Fattoria tief zerfurchen und Verkehrswege ältester Zeit erkennen lassen. Vie Cave ist das Ergebnis einer sorgfältigen geologischen und önologischen Forschung zur Entfaltung des Potenzials der im italienischen Panorama neuen Rebe Malbec, die französischen Ursprungs ist und in der "vulkanischen" Maremma ihr ideales Terroir gefunden hat.
Verkostungsnotizen
Der Wein präsentiert sich in intensivem tiefem Rubinrot. An der Nase Wahrnehmung von fruchtigen Noten, die dann von Gewürznoten, Nelke und Vanille abgelöst werden. Am Gaumen ausgewogen, weich, anhaltend mit ausgesprochen weichen Tanninen. Im Nachgeschmack dominieren Noten von Heidelbeere und reifen schwarzen Früchten, begleitet von leichten Anklängen an Bitterschokolade.
Fattoria Aldobrandesca
Die Fattoria Aldobrandesca liegt in der Südmaremma im Zentrum eines Gebiets, das als “Etruskisches Tuffgebiet” bekannt ist. Sehr verbreitet ist das Bild der Maremma als “maritime” Region mit Ebenen und Pinienhainen, Pferden und butteri, den typischen berittenen Viehhütern. Hier geht es jedoch um die Maremma im Landesinneren mit der unstrittigen Faszination der Tufffelsen, auf denen in im Altertum wahre Hochburgen errichtet worden sind wie etwa Pitigliano, Sorano und Sovana, heute nahezu Freilichtmuseen. Genau am Fuße der Tuffvorsprünge, auf denen sich Sovana erhebt, liegen die Rebflächen der Fattoria Aldobrandesca inmitten eines herrlichen natürlichen und archäologischen Panoramas.
Boden
Ebene Böden vulkanischen Ursprungs mit Tuffsubstrat.
Antinori Weingüter
Weingüter in Italien
